Damn Food Waste

 

Elke keer weer leuk om te merken dat, als iets eenmaal op de kaart is gezet, er een soort sneeuwbaleffect ontstaat. Op allerlei manieren pakken mensen of groepen het afgegeven signaal op en geven er een eigen invulling of draai aan.  Momenteel is dat bijvoorbeeld het geval ten aanzien van de enorme voedselverspilling, zoals die in de geïndustrialiseerde landen plaatsvindt. Alleen al in Nederland verdwijnt een derde van ons voedsel in de vuilnisbak; de schatting is zelfs per persoon zo’n  50 kilo per jaar. Omdat we te veel kopen of inslaan,  ons laten verleiden door allerlei aanbiedingen, maar ook omdat het over de datum is, terwijl die data zeer arbitrair zijn. De industrie heeft er natuurlijk alle baat bij om ons zoveel mogelijk nieuwe producten te laten kopen.

Zelf trek ik me nooit zoveel aan van de houdbaarheidsdatum: ik ruik en voel eraan of snijd van de groenten of fruit de gekneusde of rotte plekjes af. En ik ben er nog nooit ziek van geworden, op één keer na misschien, maar of het ook echt daaraan lag weet ik niet eens. Ook de zogenaamde dumpster-divers denken er zo over. Zij struinen de containers van supermarkten, groothandels en restaurants af om er nog iets eetbaars uit te halen en hun oogst is vaak niet gering.

Het heeft zelfs tot een soort beweging geleid: Damn Food Waste. Van Amsterdam, Londen,  Dublin tot aan New York en Nairobi. In veel grote steden maken koks van allerlei onnodig weggegooid vers voedsel soepen  en curry’s, die vervolgens met veel smaak worden opgegeten. Door buurtbewoners en stedelingen, maar soms ook wordt het eten naar de voedselbank gebracht of anderszins gegeven aan mensen die weinig te makken hebben.
Inmiddels zijn er ook restaurants die zich hierbij aansluiten. In Portugal wordt voedsel dat in restaurants over is zelfs verdeeld onder mensen die geen geld hebben.  

Maar ook zelf kun je heel wat met de zogenaamde restjes doen. Zelf heb ik al zeker 20 jaar  een biologisch groentepakket en ik merk elke keer weer hoe creatief ik daarvan word. Ik combineer de raarste dingen met elkaar en gebruik ook allerlei kleine stukjes die ik van het een of ander over heb om vervolgens tot mijn eigen verrassing te ontdekken wat een heerlijke combi dat geeft.  En uiteraard staat er ook elke week wel een soepje van alle overgebleven groenten te trekken.