Over voeding
is de laatste tijd een hoop te doen. Ook in allerlei boeken en tijdschriften krijgt het volop aandacht. Vorige week nog
kreeg ik een vuistdik boek op mijn bureau met de titel ‘Weet wat je eet. Gezond
eten op basis van de oudste kennis en de nieuwste wetenschap’. Daarin staat bijvoorbeeld
dat je minder zout moet eten en dat kun je bijvoorbeeld doen door minder brood te eten, want daar zit relatief
veel jodium in. Maar aan de andere kant wordt er gewaarschuwd dat te weinig
zout ook schadelijk zou zijn. Tsja.. en zo hoor je dat over tal van
voedingsmiddelen en producten. Suiker,
tarwe, eieren, in de verkeerde olie bakken en braden, het is allemaal veel
schadelijker dan gedacht. Eerlijk gezegd zie ik door de bomen soms het bos niet meer. Ook de hippe
smoothies zouden vanwege het hoge suikergehalte helemaal niet zo gezond zijn.
En de in zwang geraakte kokosolie ondanks alle goede eigenschappen toch veel te
vet, ook al gaat het daarbij om de goede vetten. Kom daar nog maar eens
uit.
Zelf houd ik
er een paar niet al te strenge regels op na, want sommige dingen zijn inmiddels
wel duidelijk. We eten over ’t algemeen veel te weinig groente. Vooral groene
groenten zijn erg gezond en zouden dagelijks op ons bord moeten liggen. En dan
niet steeds weer sla of spinazie, maar ook andijvie, postelein, boerenkool,
broccoli, groene kool en snijbiet. Zijn ze van biologische afkomst dan is dat
een pre, want deze zijn niet alleen onbespoten, maar bevatten ook meer
mineralen en vitamines. Het is een van de redenen waarom ik inmiddels al zo’n
25 jaar een biologisch groentepakket heb.
Vergeet ook
de groene kruiden niet. Rozemarijn, tijm, peterselie, basilicum, salie,
koriander, te veel om op te noemen. Kruiden hebben sowieso allemaal een eigen
geneeskrachtige werking. Ik heb een rubriek hierover in het tijdschrift Cashew Stadstuinieren en het
verbaast me elke keer weer hoeveel heilzame stoffen ze bevatten. Een reden te
meer om ze rijkelijk te gebruiken. Bovendien kunnen ze, wanneer je er kwistig mee durft te zijn, echt een boost aan een gerecht
geven, waardoor je zoiets als vlees bijna niet mist.
Vlees, ik gebruik
het wel, maar in geringe mate en als het even kan liefst van biologische
kwaliteit, omdat dat minder smaak- en kleurstoffen bevat, de koeien of runderen
minder hormonen en niet al bij voorbaat antibiotica krijgen toegediend. Vette
vis, zoals paling, zalm en makreel, staat wel regelmatig op het menu.
Verder ben
ik zelf een fervent waterdrinker, ook uit de kraan. Het lest de dorst, is fris
en in Nederland van behoorlijk goede kwaliteit. Al die drankjes en sapjes, hoe
lekker ook, bevatten toch veel suikers en zuren.
